プロの料理人による調理実習（丹波ささやま写真新聞）

11月27日、市飲食業組合による料理教室が、篠山小学校の5年生を対象に行われました。

今回は、「カーザ デラ アミーチ」（二階町）の北里大輔さんにさつまいものニョッキ（パスタの一種）を、「山里料理 まえ川」（立町）の前川友章さんには猪汁の調理を教えてもらいました。

講義を聞いた後に、さつまいものニョッキと猪汁の二つのグループに分かれて調理スタート。

↑さつまいものニョッキ作りを教える北里さん

↑猪汁に使う野菜の切り方を教える前川さん

猪汁のグループは、さまざまな野菜を包丁で切ります。「ネギのぬるぬるが手についた！」「人参硬い！」とにぎやかに声が上がるも、みんなもくもくと作業に取り掛かります。

一方、さつまいものニョッキのグループは、混ぜてまとめた生地を小さくカットし、フォークで筋を付けて成型。職人さながらに集中して調理していました。

「地元食材のおいしさを再確認し、料理に興味を持ってもらえれば。そして、次世代の料理人になってくれると嬉しい。」と組合の岩本和也さんは話します。

子どもたちは「野菜切るの楽しい」「ニョッキは作るのも食べるのも初めて！」などと話しながら、楽しく調理に取り組みました。